http://blog.syouwadou.com/ おいしい和菓子を題材にしながら、日々の暮らしの中で見つけた色々なものにふれあって下さい… ja http://blog.syouwadou.com/?eid=796540 昨日、社長が参加した経営革新講座での名言だそうです。 的を射た、とても心強い格言ですよね。 今、私たち昭和堂が試みているいくつかの事例もこの言葉が励みに なってくれるような気がします。 さて、企画更新情報をアップしたいと思います。 【３代目より】... 的を射た、とても心強い格言ですよね。

今、私たち昭和堂が試みているいくつかの事例もこの言葉が励みに
なってくれるような気がします。

さて、企画更新情報をアップしたいと思います。

【３代目より】
?顔と顔求肥まんじゅうプロジェクト
　玄米を米搗きまでの過程はうまくいきそうですが、その後のもち米をついて米粉にしてもらえる業者さんを探している所までたどり着けました。

　もち米を粉の状態にするにはやはり専用の大きな機械が必要で、専門の業者さんの協力が必要なのです。

　物事には熟すまで時間がかかるのが必然です。
　諦めずに、「時機」を待ちましょう。

?新商品　そばまんじゅう
　通常上用まんじゅうは
　　［上用粉］+［さとう］+［やま芋］で作られます。
　その上用まんじゅうを基本形としてそばまんじゅうは作られます。
　　［上用粉］+［そば粉］
　このようにそば粉に上用粉を混ぜて「割って」作った方が
　まんじゅう自体が膨らみやわらかくなり普段なじみのある
　まんじゅうの食感になるのです。

　ですが、３代目はそば粉十割にこだわったそばまんじゅう作りを
　試みています。
　そば農家の方の希望に添えるようやわらかさと味のバランスに
　試行錯誤している模様であります。
　
　次回はそばまんじゅう作りの写真もアップできるよう頑張ってみます！
　

?極秘　新商品○リンプロジェクト始動！
　先日、３代目はとある市内洋菓子店主に○リンの作り方を習ってきたそうです。それは、極秘新商品開発のためなのです。
　その新商品とは、今でこそどこでも、簡単に、気軽に、安く手に入るものですが、素の素材の味を私たち現代人は味わったことがあるでしょうか。
　この商品にはそんな私たちが簡単に口に入れられるものにこそ安全で、顔のわかる人が丹精こめて作っているものを是非みなさんのもとへ…！！という目標の元始動いたしました。
　今日はいくつか試作品が作られましたので、ブログ係は何種か試食させていただきました。
　まだまだ試行錯誤の余地ありです。もっともっと企画を煮詰めていける幅があります!!



　どうぞ楽しみに待っていてくださいね。ワクワク♪




　


]]> お菓子情報 2008-10-01T19:47:38+09:00 『昭和堂』 『昭和堂』 http://blog.syouwadou.com/?eid=790476 古来より「菓子」は様々な形に変化しながらも私たちとともに 歩んできました。 「和菓子の日」。ご存知ですか？ 歴史は教えてくれています。 時は平安時代、名前とは裏腹に国内には疫病が蔓延しました。 当時の仁明天皇は元号を「嘉祥」とあらため6月16日に「1... 歩んできました。

「和菓子の日」。ご存知ですか？

歴史は教えてくれています。

時は平安時代、名前とは裏腹に国内には疫病が蔓延しました。
当時の仁明天皇は元号を「嘉祥」とあらため6月16日に「16」の数に
因んだ菓子や餅を神様に供えて人々の健康を祈ったのです《嘉祥の儀》。

これが「和菓子の日」の由来とされています。


菓子は、今でこそ様々な材料を用い、色や形、食感、香り、風味にいたるまで人々を楽しませ感動すらしてもらえるよう工夫がなされています。

菓子は上代（太古）のころから木の実・草の実に始まったのです。

ちょっと近所の郵便局に歩いていく道すがら、
会社の駐車場を箒で掃除しているとき、
車のワイパーと窓の間に、
元祖お菓子は私たちの周りに居続けてくれています。

このことにもっと早く気付くべきだったのでしょうか？

･･･いえ。「昭和堂」は今回の一連の出来事を通して気付くことが
出来たと心の底から実感できているのです。

起きてしまったこと、わが身に降りかかったことを
もとのコップに収めることは誰も出来ません。

けれども、これから先の真っ白い紙に描ける色や文字を私たちは
選ぶことができるのです。

「出来ることをやっていこう。」

これが「昭和堂」の固い決心です。

今、歴史は原点回帰を教えてくれているのだと思います。
菓子のもとの姿をもっと純粋に見つめなおしたいと思いました。

●●●「顔のみえるお菓子作り」●●●
　
　新たな「昭和堂」としての取り組みをご紹介…

【３代目店主より】
　1．顔と顔求肥もちプロジェクト（※仮称）
　　→美咲町棚田で採られたもち米を使い生産者と製造者の顔が見える
　　　求肥餅を作りたいと思い企画しました。
　　[経過]町内の生産者の方の協力により新米/古米を入手
　　　　　　　　　　↓
　　　　　餅粉に加工する段階を研究中
　　　　　（新米/古米のブレンド具合等）
　　　　　　　　　　↓
　　　　　課題としては標高400メートル以上で作られる「ひめのもち」
　　　　　という品種を町内の棚田農家に依頼し種から採取までを手がけて
　　　　　頂くという計画

　　　＊成功することが最終の目的ではありません。
　　　　もちろん利益が出なければ会社として何の成果となったとも
　　　　いえません。ただ、今は試みるのみ。挑戦のみです。
　　　　まだまだ始まったばかりです。随時経過報告をしていけるよう
　　　　頑張ります！
　　　　　
　　　　　　
　２．新商品開発「そばまんじゅう」
　　　→町内の農業従事者は若い力に不足しています。そのために使われ
　　　　なくなった田んぼ（休田）を使ってできたそばを使った商品作り
　　　[経過]原料確保は出来ていますが、まんじゅう自体の出来や
　　　　　　仕上がりに３代目は苦心している模様…

　　　＊何事も産みの苦しみはつきものです。
　　　　家族ともども試食に邁進していきます。オー！
　　　　　　　
　　　　　　　
【４代目店主より】
　日々、模索中です。これからの昭和堂を背負っていくためにいったい何が
出来るのか。先ずはお菓子をもっと好きになろう、と。お菓子の旅をしていってます。毎日、家に戻ってくると食べたこともない食感のふわふわに膨らんだスポンジケーキや甘さ控えめなワッフルなどが食卓に並んでいます。
　彼は今、和菓子に限らず、「お菓子」を知って行くことに注力しています！新作が店頭に並ぶのも近い未来かもしれないですね。

【ブログ係より】
　このブログでは、引き続きお菓子に関する話題や「昭和堂」情報、
季節や地元のネタを取り上げながら皆様にもっと和菓子を近くに
感じていただけるよう更新努力をしてまいりたいと思います。

【昭和堂代表より】
　昭和堂を支えてくださっている皆様方のあたたかなお心に日々感謝
しています。何も不必要なことはいわずいつも通り商品を買ってくださる
常連様、あたたかな励ましのお言葉を下さるお客様。
　皆様のおかげで昭和堂があり続けております。
　その有難さを日々感じながら、商売をこの土地で行って行きたいと
強く決心しております。
　どうぞこれからもカタツムリ程の速度ではありますがゆっくりと成長
していく過程を見守っていただきたいと思います。

　　　　　　


　



]]> お菓子情報 2008-09-24T17:48:54+09:00 『昭和堂』 『昭和堂』 http://blog.syouwadou.com/?eid=787106 お客様各位 いつもごひいきにしていただいているお客さまにご報告申上げます。 　このたびの「事故米」に関する件においての調査により、わが社の取引先である「イオキ」という会社で扱われていた原材料の中に、昨年の11月から今年の1月の始めにかけて事故米混入の可...
いつもごひいきにしていただいているお客さまにご報告申上げます。
　このたびの「事故米」に関する件においての調査により、わが社の取引先である「イオキ」という会社で扱われていた原材料の中に、昨年の11月から今年の1月の始めにかけて事故米混入の可能性があるという事がわかりました。
　その材料を使って製造されたものはすでに消費されており、またどれほどの割合で混入していたのかという事も調べようがなく、当社と致しましてもなす術もなく残念で仕方がありません。
　今後は、産地の明らかで安全な材料を仕入れる事に社員一丸となって努力して参りたいと考えております。
　お客様に対しましても取り返しのつかない大変なご迷惑をおかけ致しました事まことに申し訳ありませんでした。　　
　心よりお詫び申し上げます。　
　尚、現在販売している商品については、安心してお召し上がり頂けるものを製造・販売しております。
　何卒ご承諾の上、どうぞ今後とも宜しくお願い申上げます。

平成20年9月16日
岡山県久米郡美咲町久木242-8
有限会社　昭和堂
代表取締役　鈴鹿範子

]]> 2008-09-16T21:12:03+09:00 『昭和堂』 『昭和堂』